Jolanta Mancewicz ukończyła Liceum Ogólnokształcące im. Anny Jagiellonki i Akademię Rolniczo-Techniczną w Olsztynie. Po ukończeniu studiów pracowała najpierw w Państwowym Ośrodku Maszynowym, a następnie w kaliskim magistracie w Wydziale Ochrony Środowiska i Rolnictwa. Zaangażowanie w sprawy samorządu i Kalisza zaowocowało wejściem do Zarządu Miasta, którego etatową członkinią była w latach 1998-2002. W latach 1998-2018 zasiadała w Radzie Miasta Kalisza, przez większość czasu jako jej wiceprzewodnicząca. 

Inicjowała wiele cennych dla mieszkańców przedsięwzięć jak Białe Soboty - cykl bezpłatnych badań i konsultacji medycznych - albo kwesta na ratowanie zabytkowych cmentarzy przy Rogatce, które realizowane są do dzisiaj. 

W 1998 roku powstało stowarzyszenie samorządowe „Wszystko dla Kalisza”, którego była współzałożycielką, przez lata szefową, a potem honorową prezeską. Zawsze empatyczna, otwarta na drugiego człowieka. W 2022 roku uhonorowana Odznaką Honorowa Miasta Kalisza. Cześć Jej pamięci.