Elżbieta Przybylska od 1982 r. aktywnie działała w radach osiedlowych, od 1994 r. w Radzie Osiedla Śródmieście I, której przewodniczyła.
Przez dwie kadencje - w latach 1994 – 2002 - była radną Rady Miejskiej Kalisza. W drugiej kadencji pracowała w komisjach: gospodarki finansowej i mienia Miasta; rozwoju miasta i aktywizacji gospodarczej; zagospodarowania przestrzennego, budownictwa i gospodarki komunalnej; bezpieczeństwa i porządku publicznego oraz samorządu osiedlowego, a także Komisji do spraw rodziny. W czasie trzeciej kadencji Rady pełniła funkcję wiceprzewodniczącej Komisji budownictwa i gospodarki komunalnej oraz Komisji bezpieczeństwa i porządku publicznego oraz samorządu osiedlowego. Zasiadała także w komisjach: rewizyjnej; gospodarki finansowej i mienia Miasta; kultury, kultury fizycznej i turystyki; do spraw rodziny. Była członkinią komisji mieszkaniowej powołanej przez Prezydenta Miasta Kalisza.

Elżbieta Przybylska działała także w Komisji Bezpieczeństwa i Porządku Publicznego Związku Miast Polskich. Doskonaliła pracę Straży Miejskiej Kalisza, za co otrzymała w 2001 r. Honorową Odznakę Straży Miejskiej Kalisza. Z kolei za pracę na rzecz dzieci i młodzieży została nagrodzona Honorową Odznaką Rady Przyjaciół Harcerstwa. Za udział w wielu społecznych i dobroczynnych akcjach otrzymała brązowy medal „Za zasługi dla Ligi Obrony Kraju”.

Od 1997 r. współtworzyła kaliski oddział stowarzyszenia „Amazonki”.

W 2012 roku została wyróżniona tytułem „Honorowy Przyjaciel Kalisza”.

Msza pogrzebowa zostanie odprawiona w piątek, 26 lipca, o godz. 14 w kaliskiej katedrze.